Categorie: Espresso

Er zijn zoveel varianten van koffie, dat je bijna niet meer weet welke er nou gewoon ‘normale’ koffie is. Als er bij een apparaat geen ‘koffie’ staat, maar alleen de varianten, wist ik in eerste instantie niet welke ik nou moest indrukken om tot gewoon een ‘normaal kopje koffie’ te komen. De lungo is eigenlijk de variant die daar het meest dichtbij komt, naar mijn mening. Je hebt hem vast een keer gedronken zonder dat je het door hebt gehad. In dit artikel duiken we dieper in op de Lungo: wat is het, hoe zet je het en hoeveel verschil is er met andere koffiesoorten.

Een lungo is een uitgerekte espresso. Letterlijk betekent het ‘lange koffie’ in de Italiaanse taal. Hij wordt met meer water gezet dan een standaard espresso (zoals bijvoorbeeld bij de Americano.

Zie Wat is een koffie Americano?). De smaak is minder intens, maar het behoud de smaak van de koffiebonen. Het kan echter wel bitterder smaken. In plaats van de gebruikelijke 25ml tot 40ml voor een espresso, wordt er bij een lungo ongeveer 50ml tot 60ml water gebruikt (soms wel 80ml).

Wat is het verschil met een Espresso en Americano?

Een lungo lijkt erg veel op een espresso. Maar er zijn wel veel verschillen:

• Espresso: De klassieke espresso wordt met 25ml – 40ml water bereid. Het heeft een intense smaak.
• Lungo: Een lungo heeft een langere extractietijd. Dat wil zeggen dat er meer van de (slechte) componenten van de bonen worden meegenomen in het water. Het smaakt dus wel minder bitter, echter is het wel voller van smaak om de een of andere gekke reden. Dat komt dus daardoor.
• Americano: Bij een americano wordt er los heet water toegevoegd naderhand. Bij een lungo gaat er simpelweg meer water door de koffiebonen heen. Een Americano is over het algemeen minder bitter en milder van smaak.

Hoe zet je een perfecte Lungo?

Nou hoe maak je dan een perfecte lungo? Nou gewoon twee keer op het knopje drukken van espresso! 😜 Nee zonder dollen, hier is een stap voor stap handleiding.

Benodigdheden

• Espresso machine
• Versgemalen koffiebonen (medium tot donkere branding)
• Gefilterd water
• Een kopje (ja hehe! Anders kun je de koffie niet opvangen, je kunt er moeilijk met je mond boven hangen hahaha)

Bereidingswijze

1. Kies de juiste koffiebonen – heel belangrijk! Gebruik geen licht gebrande bonen, want dan komen juist zure smaken naar voren. Ik zou dus medium tot donker gebrande bonen gebruiken.
2. Maal de bonen op de juiste manier – Maal ze iets groffer dan bij een espresso, om de overextractie te voorkomen (en dat voorkomt een wel heel bittere smaak!)
3. Meet de juiste hoeveelheid gram bonen – Gebruik ongeveer 7 tot 9 gram voor 1 shot. Gaat er meer in je bakje? Gebruik dan ongeveerv 12 – 14 gram. Ik zelf kan er zelfs 16 – 18 gram in doen.
4. Stel je espressomachine in op een langere doorlooptijd – Een lungo heeft ongeveer 50ml tot 60ml water nodig en een doorlooptijd van 40 tot 60 seconden.
5. Geniet van je lungo – Serveer direct en proef de volle, complexe smaken

De smaak: Wat kun je verwachten?

De smaak is minder intens dan die van een espresso. Echter, kan deze wel bitterder smaken omdat het water alle (dus ook “slechte”) componenten van de gemalen koffiebonen meeneemt. Het is helemaal afhankelijk van de bonen die je gebruikt, maar je kan een heel goed gebalanceerde smaak hebben met tonen van bijvoorbeeld fruit of chocolade.

Welke bonen kun je het beste gebruiken?

Voor het beste resultaat, kun je het beste medium tot donker gebrande bonen gebruiken. Waarom? Omdat wanneer je licht gebrande bonen gebruikt, de smaak minder sterk is. (wat opzich bij elke andere kop koffie net zo logisch is, maar bij de lungo nog belangrijker omdat je hem ‘langer’ zet)

• Braziliaanse bonen – Tonen van chocolade (ja ik dacht eerst ook dat het onzin was – zie Mijn eerste reis in de koffie wereld. – maar je proeft echt verschil tussen de verschillende bonen)
• Ethiopische bonen – Licht fruitige en vooral frisse (lees ook: citrus) tonen.
• Colombiaanse bonen – Echt fruitige tonen (probeer maar eens deze verschillende bonen uit, dan begrijp je wat ik bedoel)

Lungo varaties: Voor als je het net ff anders wilt

• Lungo Macchiato – Een lungo met een kleine hoeveelheid melkschuim erop
• Iced Lungo – Je raadt het al: Een lungo met ijsblokjes basically. Perfect voor in de zomer!
• Lungo met een klein beetje siroop – Voeg een beetje vanille of andere smaak siroop toe voor een zoetere smaak. Als je bijvoorbeeld de ethiopische bonen gebruikt.

Lungo en invloed op je gezondheid

• Vol met antioxidanten – Koffie antioxidanten werken ontstekingsremmend en verkleinen je risico op chronische ziektes.
• Caffeïneboost – Hoewel minder intens kwa smaak, heeft een lungo dezelfde hoeveelheid caffeine als een espresso, dus geeft ie je nog steeds de caffeineboost die je nodig hebt! (Tenzij je decaffe bonen gebruikt natuurlijk)
• Minder zuur – Doordat de lungo een langere doorlooptijd heeft, smaakt ie minder zuur en valt ie wat minder zwaar op de maag als je sneller last hebt van maagzuur.

Conclusie

Als je de Americano te slap vind, maar de Espresso te sterk, is de lungo het perfecte type koffie die je moet proberen! Het is sterker dan een Americano (ook wel bitterder kwa smaak), maar minder sterk dan een Espresso. Je kunt er mooi mee experimenteren wanneer je een Espresso machine in huis hebt. Druk gewoon 2 keer op de koffie knop en je hebt een lungo.

Je wilt eens wat nieuws proberen en houd niet van espresso of er is geen ‘normale’ koffie beschikbaar. Wat is koffie Americano en waarom zou je het lekker vinden? In dit artikel lees je er meer over.

Een koffie Americano is een espresso aangevuld met heet water, waardoor je de bitterheid verminderd en de smaak behoudt. Het bestaat uit 1 deel espresso en 1 deel heet water.

Wil je weten hoe je de perfecte Americano maakt en welke bonen het beste zijn? In dit artikel ontdek je alles over de bereiding, variaties en geschiedenis van deze koffie soort.

De geschiedenis

De naam verklapt het eigenlijk al een beetje. Hiervoor gaan we terug naar de Tweede Wereldoorlog. De soldaten uit Amerika vonden de smaak te bitter van Europese koffie. Dus wat deden ze? Ze voegden er een klein beetje heet water aan toe, zodat ze de smaak van hun vertrouwde koffie weer terug kregen. Zo is de Americano geboren.

Hoe maak je de perfecte koffie Americano?

Om de perfecte Americano te zetten gebruik je, aangezien het in de basis gaat om een Espresso, een espresso machine. Een voorbeeld is degene die ik thuis heb: de Delonghi Dedica EC685.

Benodigdheden

• Espressomachine of een koffiezetapparaat dat een espresso kan maken
• Versgemalen koffiebonen (medium tot donker gebrand)
• Heet water (80 tot 90 graden celsius)
• Een koffiekop of mok

Stappenplan

1. Zet een espresso – Gebruik 16 – 20 gram koffie voor een enkele of dubbele espresso (zorg ervoor dat de yield ongeveer 2 keer zoveel is als het aantal gram, dus 16 gram koffie is 32ml kofife in 20 – 30 seconden)
2. Verwarm het water – Laat het afkoelen na het koken of gebruik een thermometer.
3. Voeg het water toe aan de enkele of dubbele espresso – Gebruik een verhouding van 1:1 espresso tot water. Wil je hem minder sterk? Gebruik dan een verhouding van 1:2 of zelfs 1:3.

Welke koffie bonen kun je het beste gebruiken?

De keuze van de koffiebonen en branding beinvloed de smaak:

• Arabica bonen – Zorgt voor een zachtere smaak met fruitige tonen.
• Robusta – Levert een sterkere, bittere smaak, vanwege de hoeveelheid caffeine in de bonen.
• Medium gebrand – Ideaal voor en gebalanceerde smaak!
• Donker gebrand – Geeft een vollere, wat bittere smaak.

Gezondheidsvoordelen van een Americano

Een Americano is niet alleen lekker, maar ook gezond:

• Rijk aan antioxidanten
• Bevat weinig calorieën – Ideaal dus als je bezig bent met je dieet (of niet, maakt niet uit haha)
• Verbetert je focus (duh, vanwege de caffeïne)

Verschil tussen Americano, Long Black en Lungo

Bij zowel de Americano, Long Black en Lungo (Zie Wat is een koffie lungo?) is de basis een espresso. Maar het verschil zit hem in de zetmethode en volgorde van water toevoegen.

Americano

Bij een Americano, zoals je hierboven hebt kunnen lezen, zet je eerst de espresso en voeg je vervolgens heet water toe.

Long Black

Bij de Long Black (australische versie) zet je eerst 1 deel heet water en voeg je daarna je espresso toe. Dit resulteert in een kop koffie met een dikkere crema laag.

Lungo

Bij een Lungo is de extractietijd langer. Het betekent letterlijk ‘lange koffie’. Bij de lungo is de extratietijd langer, waardoor je dus je espresso als het ware uitrekt. Je hebt hierdoor een vollere kop koffie die nog steeds de bitterheid heeft van een espresso.

Wat zijn leuke variaties om te proberen?

Wil je experimenteren? Probeer dan de volgende variaties:

• Iced Americano – Voeg wat koud water toe in plaats van heet water en een ijsblokje, voor de verfrissing die je zoekt in de zomer.
• Red Eye – Combineer de Americano met een extra espressoshot voor de echtere caffeïne boost.
• Honey Americano – Voeg een beetje honing toe zodat het wat zoeter smaakt.

Heb je zelf nog meer variaties? Laat het weten in de reacties!

Conclusie

Een Americano is dus de perfecte middenweg tussen een espresso en een ‘normale’ kop koffie. Doordat je heet water aan de espresso toevoegt, verzacht je de bitterheid, zonder dat je de smaak teniet doet van je kopje koffie. Of je nu van een milde, gebalanceerde smaak houdt, of van een krachtige kop koffie, de Americano biedt genoeg mogelijkheden om jouw ideale kop koffie te creëren.

Wat deze koffie zo interessant maakt, wat ik zelf ook niet wist, is dat het ontstaan is tijdens de tweede wereldoorlog. Doordat de Amerikanen de Europese koffie te sterk vonden, deden ze er heet water bij. Vandaar de naam Americano.

Wil je zelf de perfecte Americano maken? Zorg dan voor een goede espresso als basis (denk hierbij aan de juiste extractietijd van tussen de 20 en 30 seconden, twee maal zoveel koffie in ml als het aantal gram bonen) en onthoud: je kunt ook experimenteren met variates in de maalgraad en bonen of je gooit het helemaal over een andere boeg en gaat kijken voor variaties zoals Iced Americano.